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junio 2018

Cake Drip Fit

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¡Buenas tardes! Hoy les traigo este Drip Cake que se trata de un pastel que está cubierto por un chocolate chorreante y se decora con chocolatinas, frutas, galletas…Este lo elaboré el jueves pasado para el cumpleaños de mi madre. Es una adicta al chocolate pero es diabética, por lo que debería ver poco o nada el chocolate y los dulces. Así que me puse manos a la obra y este fue el resultado:

Ingredientes para la base

  • 300g de harina de arroz.
  • 5 claras de huevo.
  • 1 huevo entero.
  • 40ml de aceite de oliva.
  • 8g de levadura.
  • 30g de estevia granulada.
  • 90 ml de leche sin lactosa.
  • 10 gotitas de saborizante de vainilla (yo uso el Flavdrops de Myprotein).
  • 125g de queso batido fresco 0% materia grasa.

Ingredientes para el relleno

  • 120g de chocolate negro del 85%.
  • 125g de chocolate con leche con edulcorante y sin azúcares añadidos.
  • 30g de nata líquida sin lactosa.
  • 20g de aceite de coco.
  • 2 láminas de gelatina neutra.

Ingredientes para el topping

 

  • 100g de queso crema light.
  • 170g de nata líquida sin lactosa.
  • 20g de estevia granulada.
  • 2 láminas de gelatina neutra.
  • 40g de cacao 0% azúcares añadidos.

 

Elaboración

Lo primero de todo es precalentar el horno a 200ºC durante 10 minutos. Para la preparación de la base, en un bol agregamos las claras y batimos a punto de nieve. Luego, agregamos el huevo entero, batimos y, posteriormente, añadimos la harina y demás ingredientes. Eso sí, mezclaremos con movimientos envolventes y removemos hasta formar una pasta ni muy líquida ni muy espesa. Lo vertemos en el molde y lo metemos en el horno durante 30 minutos aproximadamente. El tiempo dependerá de cada horno, por lo que para asegurarnos de que está bien hecho pinchamos con un cuchillo, y si salen restos es que aún le falta un poco.

 

Cuando la base de nuestro pastel ya esté horneada lo sacaremos del horno para que se enfríe. Una vez esté frío, marcaremos con ayuda de un tupper o un molde más pequeño un círculo alrededor de nuestro pastel y con un cuchillo marcaremos la circunferencia.

 

Acto seguido, vaciamos ese redondel dejando un hueco, pero manteniendo la base, en el bizcocho de nuestro pastel el cual rellenaremos de la siguiente manera. Para el relleno depositaremos el aceite de coco en un cazo a fuego lento, y una vez derretida añadimos el chocolate que previamente hemos troceado. Seguimos con el fuego lento y removiendo hasta que el chocolate se derrita por completo y agregamos 2 láminas de gelatina neutra que previamente hemos hidratados en agua. Removemos hasta que se integre para finalmente verter esta mezcla en el hueco del bizcocho y metemos en el frigorífico mientras preparamos el topping. A continuación, pondremos a hidratar 2 láminas de gelatina en agua. Mientras, por otro lado, ponemos la nata a calentar en un cazo y la retiramos justo cuando vaya a empezar a hervir y le agregamos la gelatina y demás ingredientes del topping, sin dejar de revolver.

 

Antes de verter esta crema sobre el pastel cogeremos trozos en forma de cubito del bizcocho que hemos obtenido del hueco que hemos realizado anteriormente y lo repartimos por la superficie de nuestro pastel, sobre la capa de chocolate y es ahora cuando depositamos la crema por encima. Por último, pincharemos sobre nuestro pastel onzas de chocolate negro a modo de decoración.

 

¡Espero que les guste la receta, la pongan en práctica!

 

Para Factoría Fitness.